طرز تهیه بستنی سنتی
این روزها تو این هوای گرم خوردن بستنی سنتی ایرانی واقعا
لذت بخش هست مخصوصا اگر خودت درست کرده باشی.
همراه ما باشید برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی ایرانی.
مواد لازم:
- شیر پرچرب: ۱ لیتر
- شکر: ۱ پیمانه
- ثعلب (پودر): ۱ قاشق غذاخوری (سر صاف)
- زعفران دمکرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- خامه: ۲۰۰ گرم
- خلال پسته: به میزان لازم
- هل ساییده (دلخواه): نصف قاشق چایخوری
- آمادهکردن خامه یخی:
خامه رو در سینی بریز و با پشت قاشق صاف کن تا نازک بشه.
داخل فریزر بذار تا کامل یخ بزنه.
بعد از یخزدن، خامه رو با چاقو یا دست خرد کن و کنار بذار.
2. جوشاندن شیر و زعفران:
شیر رو روی حرارت ملایم بذار تا بجوشه.
بعد از جوش اومدن، شکر رو اضافه کن و هم بزن تا کاملاً حل بشه.
زعفران، گلاب و هل (اختیاری) رو هم اضافه کن.
3. اضافهکردن ثعلب:
ثعلب و مقدار کمی شکر (حدود ۱ قاشق غذاخوری) رو با هم
مخلوط کن تا گلوله نشه.
کمکم ثعلب رو به شیر داغ اضافه کن و مدام هم بزن تا غلیظ بشه.
4. خنککردن و فریزکردن:
وقتی مایع غلیظ شد، از روی حرارت بردار و اجازه بده خنک
بشه.
مایع رو داخل ظرف بریز و حدود ۱ ساعت در فریزر بذار.
بعد بیرون بیار و با همزن دستی یا برقی بزن تا یخزدگی
نداشته باشه. این کار رو ۳ تا ۴ بار، هر ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت
انجام بده.
5. اضافهکردن خامه و پسته:
در آخرین مرحله، خامههای یخزده و خلال پسته رو به بستنی
اضافه کن و مخلوط کن.
بذار برای ۴ تا ۶ ساعت دیگه توی فریزر تا کاملاً خودش رو
بگیره.
🍨 نکات مهم:
ثعلب باعث کشدار شدن و انسجام بستنی میشه حتماً شیر پرچرب یا شیر محلی استفاده کن تا بافت بستنی بهتر بشه.